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ゆかそう

麺処はるにれでは、営業終了後にホールの「床掃除」をしています。

まずは、ホールのテーブルとイスをすべて店外に出します。

何もなくなったコンクリートの床に油落としの洗剤、中性洗剤、お湯を撒き5分程度待ちます。

2012020622390001.jpg

そして、デッキブラシを使って、床の油をこすり落とします。

2012020622390000.jpg

ここで効率よく汚れを取るには、縦方向にブラシをかける人、横方向にブラシをかける人とペアになって、床をこすることです。

特に、スタッフがサービスのために行き来する通路は、油が汚れが溜まりやすく、滑りやすくなります。
入念に、腰を入れてのブラシ掛けになります。

2012020622380000.jpg

全体にブラシがかけ終わったら、床に水を流してすすぎ、水をきれいにはぎ取って床掃除は終了。
イスやテーブルを元に戻します。

お客様にとって、油で汚れた床は汚いだけでなく、滑る危険もあります。
お客様が快適に過ごせるように、一生懸命床掃除をしています。

執筆担当 矢沢

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